Bir kasap dükkânından
fazlası
Tezgâha koyduğumuz eti kendi soframıza koyar gibi seçiyoruz.
İşin başında da sonunda da aynı kişi var
Bu iş güven işidir. Müşteri tezgâhın arkasında ne olduğunu göremez; aldığı etin nereden geldiğini, nasıl kesildiğini, gerçekten söylenen hayvana ait olup olmadığını bilemez. Biz de bu yüzden işi baştan sona kendimiz yapıyoruz.
Hayvan seçiminden kesime, dinlendirmeden paketlemeye kadar her aşama kendi kontrolümüzde. Kıymanız gözünüzün önünde çekilir, etiniz istediğiniz kalınlıkta kesilir. Bir parçanın hangi yemeğe uygun olduğunu sorarsanız, satmak için değil doğrusu neyse onu söyleriz.
Mutfağımızı videolarla açmamızın sebebi de bu: ne aldığınızı bilmenizi istiyoruz.
Neye söz veriyoruz
SözümüzSeçilmiş hayvan
Hayvanı kendimiz seçeriz; kaynağını bilmediğimiz eti tezgâha koymayız.
Helal ve hijyenik
Kurallara uygun kesim; tezgâh ve soğuk oda her gün temizlenir.
İstediğiniz kesim
Kalınlık, gramaj ve paketleme sizin tarifinize göre yapılır.
Soğuk zincir
Kesimden teslimata kadar uygun sıcaklık, vakumlu paketleme.
Ahırdan sofranıza
- 01Seçim
- 02Kesim
- 03Dinlendirme
- 04Ayırma
- 05Teslim
Yemediğimizi yedirmeyiz.
Fatih Usta